Jak rozpoznać i wybrać świeże i wysokiej jakości mięso? Może to być łatwiejsze niż myślisz. Wystarczy znać kilka prostych trików! Czy słyszeliście np., że wystarczy nakleić na wykałaczkę kawałek surowego mięsa i od razu wiadomo, czy jest świeże?
Kupuj mięso ze źródła wysokiej jakości
Chociaż mięso od rzeźnika, a nawet od rolników lub z gospodarstw ekologicznych jest znacznie droższe niż to, które można kupić w supermarkecie, zaleca się przedkładanie jakości nad ilość. Świeże mięso od dobrego dostawcy ma zupełnie inny smak niż to, które kupujesz w zwykłych sklepach i oczywiście jest też zdrowsze. Dlatego starannie wybieraj, z jakiego źródła będziesz czerpał mięso dla siebie i swojej rodziny.
Skąd wiesz, że mięso jest w porządku?
Jeśli masz mięso w lodówce przez dłuższy czas i nie jesteś pewien, czy możesz je zjeść, istnieje bardzo prosty trik, aby sprawdzić, czy mięso jest w porządku.
Na początek delikatnie dociśnij mięso palcem. Jeśli jest elastyczny i powróci do pierwotnego stanu, wygląda dobrze. Następnie możesz sprawdzić, czy mięso jest w porządku, stosując jeszcze jeden trik: odetnij mały kawałek mięsa, naklej go na wykałaczkę, a następnie przypal zapalniczką lub zapalonym patyczkiem. Jeśli mięso ładnie pachnie – jak klasyczna pieczeń – to wszystko w porządku i można je przygotować bez obaw.
Jakiego mięsa nie jeść?
Gdy mięso zacznie pachnieć, zdecydowanie nie nadaje się do spożycia. Czasami zapach może pojawić się dopiero po rozpoczęciu obróbki cieplnej (dlatego wspomniany powyżej trik z wykałaczką działa), nawet wtedy powinieneś się go pozbyć. Jest rzeczą oczywistą, że mięso należy wyrzucić, jeśli jest zielone, niebieskawe lub ma inny nietypowy kolor. Problemem może być także to, że mięso jest lepkie w dotyku.
Nawet jeśli starasz się oszczędzać, gdzie tylko możesz, zdecydowanie nie powinieneś spożywać mięsa cierpiącego na którąkolwiek z tych wad – żadna kwota nie jest warta poważnych problemów zdrowotnych, jakie może spowodować zepsute mięso.
Zdjęcie: Shutterstock
